Дела имбирные

Имбирь – уникальное растение, которое поставляют преимущественно из Индии, Китая, Шри-Ланки и Перу. Он обладает огромным количеством полезных для человека свойств и является незаменимым ингредиентом для многих блюд.

Польза имбиря 

Самое ценное, что содержится в имбире – это витамины группы С, А и В. Также он богат фосфором, солями кальция и магния.

Имбирь является великолепным антиоксидантом, он обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами, благотворно влияет на работу сердца, легких, кровообращение. Кроме того, благодаря имбирю кожа и волосы приобретают здоровый вид.

Растение повышает иммунитет: те, кто часто употребляют его в пищу, реже простужаются. Кроме того, с помощью имбиря можно похудеть: он великолепно сжигает жиры и снижает уровень сахара в крови, выводит токсины, улучшая пищеварение.

Выбираем имбирь в магазине 

Очень важно правильно выбрать имбирь, чтобы он принес пользу.

Покупайте плотные, гладкие, ровные плоды без волокон и морщинок – такой имбирь уже не свежий.

По возможности разломите корень. Свежий всегда будет водянистым и сочным, золотистого цвета. Отломив один из отростков у молодого плода, вы ощутите приятный аромат.

ВАЖНО! Чем резче запах, тем лучше плод.

Разламывать корень не обязательно – достаточно просто сковырнуть кожицу (которая, кстати, должна быть тонкой). Почувствовали яркий запах? Смело совершайте покупку!

Храним имбирь правильно 

Если имбирь свежий, он сохранит свои свойства в сухом и прохладном месте на протяжении пары недель. Однако его также можно высушить, измельчить и даже подвергнуть тепловой обработке.

Но помните: низкую температуру имбирь не любит, поэтому не замораживайте его, чтобы он не лишился полезных свойств.

Хранить плод следует именно с кожицей – в ней заключается его основная ценность. При готовке тонкую кожицу не срезайте, а вот от толстой можно избавиться. Если вы кладете имбирь в чай, кожицу допустимо не удалять.

Не переборщите 

Придерживайтесь стандартной дозировки, используя этот плод – не более ¼ столовой ложки имбирного порошка на стакан жидкости либо одну порцию.

ВАЖНО! Измельченный перед готовкой сухой корень имеет самый сильный вкус и свойства.

Кому следует отказаться 

К сожалению, некоторым имбирь противопоказан. Это:

• люди, страдающие от язвы;
• при воспалении покровов кожи;
• при высокой температуре;
• во время беременности.

Как готовить и с чем сочетать имбирь 

Вкус имбиря ценят во многих странах. Интересно, что в Китае его ломтиками устилают тарелки для усиления вкуса. На таких блюдах принято подавать рыбу.

А вот в Японии корень предлагают между блюдами. В этой стране считают, что имбирь очищает вкусовые рецепторы перед тем, как отведать следующее угощение.

В суши-кухне маринованный имбирь – обязательный ингредиент. К слову, корень великолепно сочетается с рыбой и морепродуктами.

Перемолотый имбирь встречается в карри в Индии.

Классический способ использования этого корня – добавить его в тесто для выпечки сдобы, пряников, хлеба.

ВАЖНО! Порошок из имбиря добавляют в тесто или при замесе.

Добавляют его и в блюда, которые готовят на масле, но делают это вместе с прочими специями и при обжаривании.

Имбирь прекрасно оттеняет напитки, например, кисели, компоты, чай. Специю в данном случае добавляют за пару минут до готовности напитка.

Если добавить немного имбиря в маринад, мясо либо птица станут нежнее. Не забудьте положить приправу за 20 минут до тушения. А вот для получения имбирного соуса порошок либо сок корня следует добавить исключительно после тепловой обработки.

ВАЖНО! Никогда не нарезайте имбирь на деревянной тарелке: дерево поглотит его аромат. Подавать корень в посуде из этого материала тоже не следует.

4 интересные идеи 

1. Имбирь прекрасно сочетается с цитрусовыми. Использовать можно как свежие, так и засахаренные фрукты.
2. Чай с имбирем, мятой и лимоном – прекрасная защита от вирусов.
3. Решили устроить вечер тайской кухни? Приготовьте курицу с имбирем в сливках. Подавайте ее с рисом.
4. Экзотическое решение – подать на стол креветки с бамбуковыми ростками и имбирными полосками. И еще один вариант – рыбный суп-пюре с имбирем.

Пусть вам будет вкусно!